咸鲜香辣下饭
如果您喜欢咸鲜香辣的下饭菜，以下是一些推荐的做法：
脆皮猪手 （湘菜）：猪蹄刨开剁成块，焯水后放入高压锅，加入五香料、姜、葱、盐，上汽后压8到10分钟。
锅内油温烧至四、五成，猪手撒上干生粉，下锅炸至金黄酥脆。
生爆排骨
（湖南菜）：
排骨煸炒至变色，炒至肉质紧缩微黄，加入生抽、料酒，焖2分钟。
收汁后加入青红椒段，加盐翻拌均匀。
啤酒鸭
鸭肉斩块，焯水去血沫，炒至鸭块表面焦黄，加入葱姜蒜、啤酒、酱油、冰糖、盐，小火焖煮至啤酒收干，最后加入红椒圈和香葱碎。
蒜红烧肉
五花肉煎至金黄，加入蒜瓣、生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒、冰糖和热水，炖煮至肉质软烂。