哪里的凉菜原料最好吃

山西运城凉拼

原料：炸茄子、芋头粉（塑胶跑道）、龙须菜（神经末梢）、白粉条（透明门帘）、素毛肚（一排假牙）、海蜇丝（透明粉丝）、面筋（小海绵块）、面藕（大海绵）、裙带菜（痞老板切片）、莲藕（莲菜）、黄花菜、黄瓜、腐竹、豆腐干等。

特点：运城凉拼以其丰富的食材和独特的调味著称，被誉为“中式沙拉的天花板”。

老北京凉菜

拍黄瓜：大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，脆嫩爽口。

凉拌豆芽：豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感清爽。

东北大拉皮

原料：宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋。

特点：东北人的拉皮讲究宽条和丰富的配料，吃起来痛快。

杭州醉鱼

原料：用花雕酒浸泡的鲜嫩鱼肉。

特点：入口微醺，唇齿留香，是西湖边的特色凉菜。