海带结杏鲍菇红烧肉

海带结杏鲍菇红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

五花肉：500克

杏鲍菇：200克

葱：适量

姜：适量

大料（八角）：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：1小勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

冰糖：适量

开水：适量

做法

五花肉洗净，切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

杏鲍菇切滚刀块，葱切段，姜切片。

锅中倒少许油润锅，放入五花肉煸炒至变色，表面微焦，出油。

倒入料酒、生抽、老抽，炒匀，再放入杏鲍菇均匀翻炒。

加入热开水，与原料齐平，盖上锅盖，转小火慢炖45分钟左右。

待肉煮至酥烂，加杏鲍菇焖煮10分钟，加少许盐调味，最后撒葱花即可。

方法二：干煸杏鲍菇

用料

五花肉：500克

杏鲍菇：200克

葱：适量

姜：适量

大料（八角）：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：1小勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

冰糖：适量

开水：适量

做法

五花肉洗净，切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

杏鲍菇切滚刀块，葱切段，姜切片。

锅中倒少许油润锅，放入五花肉煸炒至变色，表面微焦，出油。

倒入料酒、生抽、老抽，炒匀，再放入杏鲍菇均匀翻炒。

加入热开水，与原料齐平，盖上锅盖，转小火慢炖45分钟左右。

这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好。

将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。

方法三：加入海带结

用料

五花肉：150克

海带结：适量

葱：适量

姜：适量

大料（八角）：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：1小勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

冰糖：1勺

开水：适量

做法

海带结提前泡发，五花肉切块，葱切段，姜切片。

锅中倒少许油润锅，放入五花肉煸炒至变色，表面微焦，出油。

倒入料酒、生抽、老抽，炒匀，再放入杏鲍菇和海带结均匀翻炒。

加入热开水，与原料齐平，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，加入盐鸡精调味，大火收汁出锅。

小贴士

炖肉的水要用开水，并且一次加够，这样炖出来的肉更鲜美。

煸炒五花肉时，可以用中小火慢慢炒，将油脂靠出来，使红烧肉不肥腻。

加入冰糖可以使红烧肉的色泽红亮，味道也更加鲜美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的红烧肉海带结杏鲍菇!