油炸泥鳅粑粑做法窍门

油炸泥鳅粑粑的做法如下：

主料 ：泥鳅500克、葱姜适量、胡椒粉3克、盐3克、面粉3勺、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、食用油适量。

处理泥鳅

买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

自己再仔细清洗一遍，里外都洗得干干净净。

60°左右的温水，再烫一下，可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

腌制泥鳅

放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

拌好后腌制半小时左右。

制作面糊

面粉、淀粉和鸡蛋放到碗里。

搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

挂面糊

腌好泥鳅去掉葱姜。

倒入面糊均匀地挂上糊。

炸泥鳅

油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。