烧饼为什么要放油炸

烧饼放油炸的原因主要有以下几点：

传统工艺：

油炸是许多传统烧饼的制作工艺之一。通过油炸，烧饼能够达到外酥内软的效果，使其具有独特的口感和风味。

口感需求：

油炸可以使烧饼表面形成一层金黄酥脆的外皮，增加口感的层次感和满足感。对于很多人来说，这种口感是其他烹饪方法难以替代的。

保存与运输：

油炸后的烧饼更容易保存和运输。在油炸过程中，水分被蒸发，烧饼变得更加干燥，从而延长了保质期。同时，油炸后的烧饼在运输过程中也不容易碎裂。

然而，油炸烧饼也存在一些健康隐患：

热量高：油炸过程中，烧饼吸收了大量油脂，导致其热量极高。每100克油炸烧饼所含热量可达399大卡，相当于一天摄入总热量的四分之一到五分之一。

不易消化：油炸食品在消化过程中会给胃肠道带来较大负担，容易引起消化不良等问题。

营养素流失：油炸过程中，烧饼中的部分营养素会流失，营养价值降低。

综上所述，烧饼放油炸主要是为了追求其独特的口感和风味，但同时也带来了健康隐患。在享受油炸烧饼美味的同时，建议适量食用，以保持饮食平衡。