红烧肉放糖甜吗

红烧肉通常会放糖，并且带有甜味。糖在红烧肉中的作用主要有两个：一是用于上色，使肉块呈现出诱人的红亮色泽；二是增加甜味，使红烧肉口感更加丰富和美味。

具体来说，糖可以通过炒糖色的方式加入红烧肉中。炒糖色时，通常使用中小火慢慢炒，直到糖色转成红棕色并有微微的气泡时，再放入肉块。这样可以使肉块的颜色更加红亮，同时带有一定的甜味。糖的种类选择也会影响红烧肉的口感，例如冰糖的甜度相对较低，口感清甜，能使红烧肉甜而不腻，而白糖的甜度较高，甜味比较直接纯粹。

此外，放糖的量也需要控制，过多的糖会导致红烧肉过于甜腻，影响口感。一般来说，1斤肉放15-20克的糖是比较合适的量。

综上所述，红烧肉放糖是带有甜味的，而且糖的用量和种类会影响红烧肉的口感和色泽。