腌制类型凉菜

蒜茄子

原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量

制作过程

1. 将茄子去蒂清洗干净，蒸约10分钟，取出放凉。

2. 蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。

3. 茄子中间划一下，两端不划断，塞满蒜泥和香菜。

4. 放入冰箱冷藏1~2天后食用。

腌黄瓜

原材料：黄瓜1000克，盐75克，尖椒120克，蒜100克，姜15克，白糖35克，白酒30克，鸡精8克，生抽85克，老抽25克，花椒适量，白胡椒粉3克

制作过程

1. 黄瓜切条，用盐拌匀腌制2小时以上，晾干。

2. 尖椒、蒜、姜切小块。