十香茶叶蛋腌制配方

配方一

主料：鸡蛋15枚、普洱茶10克

香料：八角8克、桂皮5克、陈皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克

调味料：食盐70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克

做法：

1. 将香料用温水浸泡10分钟，冲洗干净后焙干，装入香料包中备用。

2. 锅中加入清水2500克，放入香料包和普洱茶，大火烧开后小火煮20分钟，出香味后备用。

3. 鸡蛋清洗干净，放入锅中加适量清水淹没，大火烧开后小火煮7分钟后取出放入冷水中断凉，断凉后敲裂鸡蛋壳。

4. 烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，浸泡一夜入味后即可食用。

配方二

食材：鸡蛋、2颗八角、1小把花椒、1小段桂皮、几片香叶、2块冰糖、茶叶、1勺生抽、1勺料酒、少许老抽、适量食盐、少许味精

做法：

1. 鸡蛋煮熟后过凉水，轻轻敲出裂缝。