酒店厨师怎么腌制萝卜丝

酒店厨师腌制萝卜丝的方法如下：

准备食材

白萝卜1000克

食盐10克

白砂糖20克

生抽150克

陈醋80克

白砂糖60克

姜片20克

蒜片15克

小米辣50克

干辣椒20克

花椒10克

八角2颗

热油适量

处理萝卜

将白萝卜清洗干净，削去外皮后切成厚约3毫米的小片或块状。

把切好的萝卜放入大碗中，加入10克食盐和20克白砂糖，搅拌均匀。静置腌制30分钟，让萝卜充分出水。

清洗萝卜

腌制30分钟后，用清水将萝卜冲洗干净，去除表面的盐分和糖分。

用双手轻轻挤干萝卜中的水分，将其放在沥水篮中备用。