木耳不能过夜

木耳 通常不建议过夜食用。以下是相关原因：

细菌和微生物滋生：

木耳在长时间存放过程中，可能会产生细菌和微生物，导致木耳变质，食用后可能引起肠胃不适。

营养成分流失：

木耳中的营养成分也会随着时间的推移而逐渐流失，降低木耳的营养价值。

有害物质产生：

木耳在泡发过程中，如果长时间浸泡，可能会滋生细菌，产生霉菌等有害物质，如黄曲霉素等，甚至出现变质。

食品安全风险：

木耳过夜后容易受到椰毒假单胞菌的污染，这种细菌繁殖迅速且具有剧毒，误食后可能导致严重的中毒反应，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至呼吸衰竭、中枢神经系统瘫痪、肝功能不全和休克等严重后果。

中医食疗角度：

木耳本身偏寒凉，隔夜后其寒凉属性会加重，可能损伤身体的阳气和脾胃的阳气，导致手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。

综上所述，为了确保食品安全和身体健康，建议木耳当天泡发后及时烹饪食用，避免长时间存放。如果确实需要保存，应采取适当的保存方法，如放在冰箱内冷藏并密封保存，以减少细菌滋生的风险。