宫保木耳鸡蛋

宫保木耳鸡蛋是一道结合了宫保鸡丁口味的菜品，主要材料包括鸡蛋和木耳，通过特定的烹饪步骤和调味汁的调制，呈现出酸辣香甜的风味。以下是宫保木耳鸡蛋的详细做法：

材料准备

鸡蛋

木耳

小米椒（或其他辣椒）

大葱

生姜

大蒜

葱

青椒（或其他蔬菜如胡萝卜、洋葱）

生抽

蚝油

食盐

白砂糖

水淀粉

醋

食用油

芝麻香油（可选）

胡椒粉（可选）

鸡精（可选）

制作步骤

木耳泡发：

将干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。

鸡蛋炒制：

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散后倒入热油锅中，炒至8分熟或完全凝固后盛出备用。

调制宫保汁：

在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、白砂糖、食盐和水淀粉，搅拌均匀，根据个人口味调整酸甜度。

炒制辅料：

锅中留底油，加热后放入姜末、蒜泥和干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

合并炒制：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入调好的宫保汁，快速翻炒均匀。然后加入泡发好的木耳和其他蔬菜（如青椒、洋葱等），继续翻炒至所有食材都均匀裹上调料。

出锅装盘：

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士