蒸鸡蛋虾仁怎么让虾仁嫩

要让蒸鸡蛋虾仁更嫩，可以遵循以下步骤和技巧：

调味和准备

在碗中加入适量的生抽、豆瓣酱、香油和葱花，搅拌均匀，制作成调味汁。

将虾仁洗净，加入一小勺盐和几滴料酒，轻轻搓揉，静置5分钟后用清水冲洗干净，以去除腥味并让虾仁更Q弹。

蛋液调制

将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（比例是1:1.5，例如100毫升鸡蛋液加150毫升水），搅拌均匀。

过滤蛋液，去掉小气泡，这样蒸出来的蛋液更细腻滑嫩。

组合和蒸制

将调好的蛋液倒入深盘或大碗中，放入提前腌制好的虾仁。

在碗口覆盖一层保鲜膜或盖上碗盖，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴落。

将碗放入蒸锅中，转中小火蒸8-10分钟，具体时间视火候而定。

最后处理

蒸好后，关火稍微焖一分钟，再取出碗。

揭开保鲜膜，撒上一些葱花做点缀，并可根据个人口味淋上一些热油激发出香味。

通过以上步骤和技巧，可以制作出嫩滑可口的蒸鸡蛋虾仁。