清炒藕片虾仁做法

清炒藕片虾仁的做法如下：

食材准备

莲藕200克

虾仁100克

玉米粒100克（可选）

蒜末适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

青红椒片适量（可选）

制作步骤

莲藕处理：将莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

虾仁处理：虾仁清洗干净，沥干水分备用。

玉米粒处理：如果是罐头装的玉米粒可以直接使用，如果是新鲜玉米则需要剥粒并清洗干净。

焯水：锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制：另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

勾芡：最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

提示和建议

焯水时加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿不发黑。

虾仁炒至变色且略微卷曲时最鲜美。

勾芡要快，这样能让汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

这道清炒藕片虾仁色香味俱佳，营养丰富，适合快速炒制，是一道简单又美味的家常菜。