油炸芝麻饼的做法

油炸芝麻饼的做法如下：

将干酵母放入温水中，加入5克白糖，搅拌均匀，静置5分钟，等酵母激活，表面出现泡沫。

把250克面粉放入大碗里，慢慢加入泡好的酵母水，搅拌成絮状。再慢慢加120ml的清水，继续揉成光滑的面团。揉的时候尽量用力，直到面团表面不再粘手，柔软光滑即可。

肉末放入碗中，加入1勺生抽、少许老抽、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入切好的葱花和姜末，继续搅拌，让肉馅更香。把搅拌好的肉馅静置10分钟，让味。

面板上撒一些干面粉，拿出醒好的面团不需要揉面，直接搓成长条，切成4个相等的面剂。拿其中的一会儿用手压扁，改成一个圆饼的形状。面皮上淋一些食用油，均匀的刷开，这一步能让饼更好的起层。

倒上擀好的芝麻碎，最后撒一层切好的葱花，从面皮的一角切一刀，然后慢慢的给面皮卷起来，增加饼的层次，将两头都捏紧实，防止擀的过程露馅。

平底锅表面刷一层油，放入生坯，生坯表面刷一层油锁住水分，绕着边缘鼓泡以后给生胚翻个面，另一面金黄再次换面，中间可以多翻动几次，直生胚受热均匀，烙这个饼一定要把握好火候，才能使饼外酥里软，一直烙至两面金黄就可以装盘。

建议：

在和面时，确保酵母水充分激活，面团光滑有弹性。

馅料要搅拌均匀，静置片刻让味道更加融合。

饼皮在裹上芝麻前要刷油，这样可以使芝麻更均匀地粘附在饼上。

炸制过程中要保持油温均匀，避免饼的外焦里生。