红焖鱼头要油炸吗

红焖鱼头 可以油炸也可以不油炸，具体做法取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种常见的做法：

将鱼头过油锅油炸，再调制酱汁拿来红焖，这样做出来的鱼头外酥里嫩，非常美味。

具体步骤包括：将鱼头洗净，用精盐、干淀粉等调料腌制后，放入油锅炸至金黄色，捞出沥油。然后，将炸好的鱼头与其他配料一起焖煮，最后勾芡淋在鱼头上面。

也可以不用油炸，直接将鱼头与其他配料一起焖煮。这种做法相对简单，适合不喜欢油炸或者追求健康饮食的人。

具体步骤包括：将鱼头洗净剖开，用葱姜酒、郫县豆瓣酱等调料腌制后，放入锅中煎至两面金黄，然后加入其他配料和水，焖煮至熟透。

建议

如果你喜欢口感酥脆的鱼头，可以选择油炸法。

如果你更注重健康饮食，或者希望保留鱼头的原汁原味，可以选择非油炸法。

无论选择哪种做法，关键是要注意火候的控制和调料的搭配，这样才能做出美味的红焖鱼头。