油炸蒙古宅肉的做法

猪肉一斤

葱花适量

香菜适量

孜然粒适量

料酒适量

花椒粉适量

鸡精两勺

辣椒粉适量

淀粉适量

味精少量

耗油一勺

盐少量

色拉油一勺

步骤1：将猪肉切成条状。

步骤2：准备葱末和香菜末。

步骤3：将葱末和香菜末放入碗中，加入耗油、盐、鸡精、味精，抓匀。然后加入泡好的淀粉（约一大饭勺），孜然粉和辣椒粉，少许色拉油，继续抓匀。

步骤4：烧油，待油温达到五分热时，一条一条地将肉下锅炸。

步骤5：炸至金黄色后捞出。

步骤6：待油温升至七成热时，重新放入炸好的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出。

步骤7：将炸好的蒙古宅肉放入盘子里即可享用。

建议：

在炸制过程中，油温的控制非常重要，第一次炸至五分热，第二次炸至七成热，这样可以确保肉的外酥里嫩。

淀粉的用量要适中，过多会使肉变得粘稠，影响口感。