广州红烧肉配方比例表

广式红烧肉

五花肉：750克

冰糖：15克

大蒜：12瓣

生姜：几片

大葱：一颗

料酒：小半碗

盐：5克

蚝油：适量

红烧酱油：3汤匙

红椒干：适量

香叶：3片

八角：3粒

花椒：15粒

广式红烧肉（家常版）

五花肉：500克

姜片：3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

八角：2个

红烧肉（简易版）

五花肉：800克

冰糖：适量

盐：适量

八角：2个

料酒：10克

生姜：3片

油：少许

红烧肉（李锦记秘制红烧汁版）

五花肉：1000克

姜片：7片

料酒：15毫升

李锦记秘制红烧汁：50毫升

大蒜：5瓣

干豆角：100克

八角：3个

白寇：2克

香叶：5片

油麦菜：100克

鸡粉：1勺

生抽：1勺

冰糖：100克

老抽：1勺

啤酒：1瓶

红烧肉（自制香料版）

五花肉：600克

生抽：老抽：醋 = 2:1:1.5

冰糖：两小块

姜：2片/一份

蒜：一头

葱：三段

花椒：10粒左右/一份

大料：1个/一份

料酒：2勺

白酒：2瓶盖

香叶：1.5片

腐乳汁：少许

这些配方比例各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。建议从简单的配方开始尝试，逐步掌握红烧肉的烹饪技巧。