豫莱排骨做法

豫莱排骨是一道以排骨为主料，搭配多种蔬菜和调料炖煮而成的美食。以下是豫莱排骨的做法：

食材明细：

主料：排骨适量

辅料：葱姜蒜适量

配料：盐适量，炖

工艺：

准备食材

排骨提前从冰箱中取出化开，洗净备用。

土豆提前泡上水，防止变色。

处理排骨

将排骨放入热水中焯水，去除血末和杂质，然后捞出控干水分。

准备调料

姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。

准备几个大料（如香叶）。

炒制

锅中放少许油，加热后放入姜片，将排骨倒入锅中翻炒几分钟。

加入老抽上色，一勺白糖，适量料酒，香叶一片，葱、蒜和少许盐。

翻炒均匀后，加入足够的水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮

将炒好的排骨和调料倒入砂锅中，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮约45分钟。

快关火前5分钟放入青椒。

完成

炖煮至排骨和蔬菜熟透，汤汁浓郁，即可关火。

最后撒上少许葱花或香菜增香。

建议：

如果时间充裕，可以先将排骨焯水后直接放入砂锅，加入调料炖煮，这样炖出来的排骨肉质会更加鲜嫩。

根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加盐和糖的用量。