广东粤菜西兰花怎么做

广东粤菜中的西兰花做法多样，以下提供几种常见的做法：

食材：西兰花、大蒜、食盐、生抽、蚝油、食油、水淀粉。

步骤：

1. 西兰花切成小朵，用盐水泡15分钟，然后冲洗干净备用。

2. 大蒜剁成蒜末。

3. 锅内加水烧开，放入西兰花焯水2分钟，断生后捞出控水备用。

4. 锅内加油烧热，放入蒜末炒香，加入半碗清水、食盐、蚝油、生抽，边煮边搅拌，煮开后加入水淀粉，将汤汁煮至浓稠。

5. 将焯好水的西兰花放入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到西兰花上即可出锅装盘。

食材：西兰花、火腿、皮蛋、蛋黄碎、蒜、浓汤宝、油、盐、胡椒粉、白酒。

步骤：

1. 西兰花洗净，切成小块。

2. 准备蛋黄碎，火腿、皮蛋切小块。

3. 锅内加水烧开，加入一勺油和盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。

4. 锅内加油烧热，放入蒜片炒出香味，倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，炒出沫。

5. 倒入火腿、皮蛋，翻炒出香味，加入适量的开水，煮开后加入盐、胡椒粉调味。

6. 倒入西兰花，煮熟入味即可。

食材：西兰花、虾仁、姜丝、红椒、蘑菇精、豉油、糖、油。

步骤：

1. 西兰花去根切朵洗净，焯水后捞出备用。

2. 虾仁中加入姜丝、料酒、淀粉和盐抓匀码味15分钟。

3. 红椒切块，蒜切片备用。

4. 锅内加油烧热，放入蒜片爆香，加入红椒和虾仁翻炒。

5. 放入西兰花，大火炒几下，烹一小勺开水，放盐调味。

6. 出锅装盘，最后将红椒丝、姜丝摆放西兰花中间，浇上热油即可。

这些做法都保留了西兰花的鲜绿与脆嫩，同时加入了不同的配料和调味料，使得菜肴既有蔬菜的清新，又有海鲜和肉类的鲜美，非常适合作为广东粤菜中的美味佳肴。