长豆角烧茄子洋葱
长豆角烧茄子洋葱是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
长茄子 1个
长豆角 200克
洋葱 1个（可选）
大蒜 3-4瓣
姜 1小块
干辣椒 2-3个（可选）
花椒粒 5-6颗
生抽 1-2汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
糖 1茶匙
水淀粉 适量（用于勾芡）
食用油 适量
做法步骤：
茄子处理
长茄子洗净切成长条，加入少许盐腌制10分钟后，挤干水分备用。
豆角处理
长豆角洗净切段，放入开水锅中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
炸茄子
锅内放适量油，烧至七成热后，放入茄子条，炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒香调料
锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒、姜蒜片炒香。
合炒
将炸好的茄子和豆角倒入锅中，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
勾芡
根据个人口味调整咸淡后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
加入洋葱 （可选）：
如果喜欢洋葱的口感，可以在最后一步加入切好的洋葱片，翻炒几下即可出锅。
装盘
将炒好的豆角和茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
小贴士：
茄子比较吸油，可以适当多放一点油，这样可以使茄子更加软糯。
焯水时，水里放点白醋和盐，长豆角会非常翠绿。
炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。
希望你能成功制作出美味的长豆角烧茄子洋葱!