白斩鸡腌制料

白斩鸡的腌制料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的腌制料配方：

基础腌制料

主料：公鸡一只

佐料：生姜、葱、蒜、料酒、花椒

其他：冰矿泉水两瓶

制作过程：

1. 将鸡洗净，抹上盐并揉搓，腌制一个小时。

2. 锅中加水并放入生姜、葱、蒜、料酒、花椒、盐，大火煮开。

3. 手拿鸡头，将鸡放入开水中烫十秒左右拿出放凉，反复三次。

4. 烫过三次放凉后，将鸡放入锅中，小火闷煮15-20分钟，关火再闷10分钟。

5. 将鸡放入冰水中翻动，使鸡皮爽滑。

6. 准备料汁，将蒜沫、香葱、剁椒切碎放碗里，浇上热油炸一下，加入生抽、醋、煮鸡的汤调味，喜欢辣的可以放点辣油。

7. 将放凉后鸡身上抹一点食用油，剁块装盘即可。

沙姜蒜蓉酱

主料：沙姜末、蒜蓉