200款凉菜配方

辣椒油

主料：色拉油、菜籽油、辣椒面

A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

B料：干辣椒、辣椒王、紫草

制作过程：A料泡水后炸香，加入B料熬制至深红色

葱油

主料：色拉油

A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

B料：大葱、洋葱、香菜根

制作过程：A料炸香后加入B料炸至金黄色

麻辣油

主料：色拉油、菜籽油、白芝麻

副料：川椒、干辣椒、青麻椒、辣椒王

制作过程：副料拌匀后倒入油中熬制至深红色，加入芝麻

老醋花生

材料：花生米、洋葱、青椒、红椒、陈醋、白糖、生抽、盐