青椒酒店做法

青椒酒店做法如下：

选青椒

最好选圆滚滚的柿子椒，个头适中，表皮有光泽。

买回来后用盐水搓洗，既能消毒又能让青椒看起来更有光泽。

切青椒

把蒂部和籽去掉后，切成均匀的薄片，这样受热更均匀，入味也快。

切得太厚会导致外面焦了里面还是生的。

炒制步骤

炝锅：油温要达到七成热，先把葱姜爆香。

炒青椒：用猛火快炒，保持青椒的脆嫩口感。

调味：生抽要顺着锅边淋下去，这样能让香气被高温锁住。

加清水：炒到一半的时候要加一小勺清水，避免青椒表面焦了里面还生。水不要加太多，点到为止。

配鸡蛋

打鸡蛋的时候一定要朝一个方向搅拌，这样炒出来才会蓬松。