排骨汤有腥味怎么补救

要去除排骨汤的腥味，可以尝试以下几种方法：

将排骨洗净后，放入冷水中浸泡半小时左右，期间可以加入几片拍过的姜片。这样可以有效去除排骨中的血水，从而减少腥味。

浸泡后的排骨需要进行焯水。将排骨倒入锅中，加入适量的清水、葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水可以去除排骨表面的血水和杂质，进一步减少腥味。

焯水后的排骨可以放入锅中，加入少量油，放入姜蒜煸炒出香味，然后快速将排骨翻炒，这样可以锁住排骨的香气，减少腥味。

在炖排骨汤时，可以加入适量的姜片、葱段和料酒。这些调料不仅能去腥，还能增加汤的香气。

陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，以及多种挥发油，具有芳香的气味，可以有效去除排骨汤中的腥味，同时还能为汤增添营养。

将排骨放入含有小苏打的水中浸泡30分钟，碱性水能去除排骨表面的血黏液和腥膻味。

通过以上方法，可以有效地去除排骨汤的腥味，使其更加鲜美。建议在实际烹饪过程中，可以结合多种方法，以达到最佳的去腥效果。