蛋花卷馒头做法

蛋花卷馒头是一道结合了馒头和蛋花口感的美食，做法如下：

材料

剩馒头 2-3个（约300克）

鸡蛋 3个（最好是土鸡蛋）

西葫芦 半个（约200克）

甜红椒 1个（约100克）

大葱 2根

香菜 适量（可选）

盐 适量

味精 少许

生抽 2勺

老抽 半勺（提色）

白胡椒粉 少许

辣椒油 适量（可选）

步骤

1. 馒头的处理

将剩馒头切成均匀的小丁，大约2厘米见方。如果馒头特别硬，可以用刀背稍微拍松一下。切好的馒头丁放入大碗中备用。

2. 蛋液的准备

将三个鸡蛋打入碗中，碗口倾斜45度，用筷子顺时针快速搅拌，直到看不见蛋清颗粒。打好的蛋液分成两份备用。

3. 馒头的预处理

将一半蛋液倒入馒头丁中，用筷子轻轻翻动，让每块馒头都均匀裹上蛋液。加入一小勺面粉和玉米淀粉继续翻动，直至看不见干粉。

4. 配菜的准备

葱白切成细花，葱绿切成段。

蒜瓣拍碎切片，越薄越好。