为什么牛奶煮成豆腐花

牛奶煮成豆腐花状可能是由以下几个原因造成的：

杀菌不完全：

如果牛奶在加工过程中杀菌不彻底，残留的细菌在冷藏条件下仍可能繁殖，导致牛奶变质。

冷链工作没做好：

牛奶需要在全程冷链条件下运输和储存，保持低温。如果在运输或零售环节冷链断裂，细菌会大量繁殖，使牛奶变质。

牛奶不新鲜：

牛奶如果存放时间过长或保存不当，细菌数量会超标，即使牛奶在保质期内，也可能因细菌增殖而变质。

蛋白质变性：

牛奶中的蛋白质在加热过程中可能发生变性，导致其天然立体结构被破坏，从而产生絮状物，类似于豆腐渣。

酸性物质影响：

如果牛奶与酸性物质接触，如与酸性食物共煮，也可能导致蛋白质变性并产生沉淀物。

当牛奶出现豆腐花状时，通常意味着牛奶已经不适宜食用，可能对人体健康造成危害。因此，在食用牛奶时应确保其新鲜度和储存条件，避免出现变质现象