猪肝要卤多久
猪肝的卤制时间主要取决于个人口感偏好及猪肝的切片厚度。以下是一些具体的建议：
中小火煮20分钟 ：在卤汤大火烧开后，转为中小火煮20分钟，然后关火让猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上，以充分吸收卤汁的味道。慢火撇浮沫25分钟：
将猪肝放入沸水中，慢慢放入，避免直接放入开水里。煮开后转中火撇浮沫约25分钟，直到没有浮沫为止，然后关火焖至5小时或更久，使猪肝更入味。
四分钟煮制加焖两小时：
猪肝放入沸水中煮至沸腾后关火，焖至少两小时，最好是放置一夜，以泡出血水并使猪肝更入味。
综合以上方法，如果追求口感较为嫩滑的猪肝，可以采用中小火煮20分钟并浸泡3小时以上的方法。如果喜欢更入味的猪肝，则可以选择慢火撇浮沫后焖5小时或更久。
建议
如果时间充裕，建议采用长时间浸泡的方法，这样猪肝能够充分吸收卤汁的味道，口感更加入味。
如果时间紧迫，可以采用快速煮制后浸泡的方法，以节省时间。