猪肝焯吗
猪肝 建议焯水。焯水可以迅速去除猪肝中的血水和杂质，同时保留其鲜嫩的口感。在焯水的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以进一步去除腥味并增添风味。具体操作步骤如下：
准备猪肝：
挑选一块新鲜的猪肝，颜色应该是紫红色，表面光滑有光泽。
腌制：
将猪肝切片后，可以用少量料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
焯水：
锅中烧开水，放入姜片、葱段和一勺料酒。等水完全沸腾后，再将猪肝片快速放入，大约30秒到1分钟，当猪肝变色且微微卷起时就可以捞出。
冲凉：
焯水后的猪肝立刻放入冷水中冲凉，能让它口感更爽滑，还能去除多余的杂质。
这样处理后的猪肝口感更加鲜嫩，且能有效地去除腥味和血水，提高烹饪后的品质。