饭店腌制豆腐

餐厅腌制豆腐的方法如下：

材料准备

嫩豆腐（不宜选用过于嫩滑的豆腐，因为太嫩的豆腐容易破裂）

盐

酱油

香菜（可选）

辣椒或者胡椒粉（可选）

葱姜蒜（可选）

步骤

1. 将豆腐切成块状，大小和厚度可以根据个人口味来决定。

2. 将切好的豆腐块放入一个容器中，撒上适量的盐，将盖子盖好，放置约2小时。这样可以帮助去除豆腐中的水分，增加口感。

3. 取出腌制好的豆腐块，将盐水洗净，用干净的纱布或厨房纸巾轻轻擦干水分。

4. 准备一个碗，将适量的酱油倒入碗中，加入碎葱姜蒜、香菜和辣椒或胡椒粉，搅拌均匀。也可以加入自己喜欢的调料和香料，增加口味。

5. 将腌制好的豆腐块放入调料碗中，把调料慢慢地倒在每个豆腐块上，尽量让每个豆腐块都能均匀地吸收调料。

6. 盖上盖子，放置在冰箱中腌制至少2个小时，让豆腐块更好地入味。

7. 腌制好的豆腐可以直接食用或者热炒。如果要炒的话，可以在锅中加入适量的油，将豆腐块煎至两面金黄即可。

这种腌制方法可以使豆腐更加入味，口感更加丰富，适合用于各种烹饪方式，如热炒、凉拌等。