怎么腌香辣香菜

腌香辣香菜的做法如下：

选材

选择新鲜翠绿的香菜，避免选用叶子发黄或蔫掉的香菜。

清洗干净香菜，特别是根部，去除泥土和杂质。

晾干水分

将洗净的香菜摊开放在干净的布或纸巾上晾干表面水分。

如果时间允许，尽量彻底晾干，避免腌制过程中出水过多，影响口感和保存时间。

切段

将晾干水分的香菜切成约1-2厘米的小段，放入一个大盆中备用。

腌制调味

按照两斤香菜的比例，加入30克盐。盐的用量要适中，过多会让香菜太咸，过少则不够入味。

将盐均匀撒在香菜段上，用手轻轻抓拌，让盐更好地渗透进每一片叶子里。

抓拌几分钟后，香菜会开始变软，颜色也略微变深。

准备辅料

拍几瓣大蒜切成蒜末，再准备一些小米辣。根据个人口味决定用量。