蒜片爆炒猪肝

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作蒜片爆炒猪肝的详细步骤：

所需食材

猪肝 300克

青红椒 各1个（去籽切丝）

干红辣椒 适量（切段）

姜 适量（切丝）

蒜 适量（切片）

葱 适量（切段）

蒜苗叶 适量（切段）

泡椒 适量（切碎）

剁椒 适量（可选，增加辣味）

料酒 1勺

老抽 小半勺（腌制用）+半勺（炒制用）

蚝油 1勺

淀粉 1勺

生抽 2勺

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片后，放入清水中浸泡出血水，期间可多次换水。

泡好后捞出，控干水分。

加入1勺料酒、小半勺老抽、1勺蚝油、姜丝和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

猪肝过油

锅中倒入适量食用油，大火烧热。