大师傅的菜清蒸鱼做法

清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是一种常见的大师傅清蒸鱼的做法：

食材准备

新鲜鱼（如鲈鱼、大黄鱼等）一条

姜片、葱丝、香菜适量

蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉少许

食用油适量

做法步骤

处理鱼体

将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，特别是鱼腹内的黑膜和贴骨血要彻底清洗干净。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

去腥增香

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒，然后在鱼肚内塞入姜片和葱丝。

将鱼放入蒸盘中，鱼身上再铺上新鲜的葱丝和姜丝。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。