凉拌苦瓜和冬瓜虾仁

凉拌苦瓜和冬瓜虾仁是两道不同的菜肴，下面是它们的做法：

凉拌苦瓜的做法

材料

苦瓜 1根

大虾 200克

大蒜 5瓣

花椒 20粒

料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋

步骤

1. 苦瓜洗净，对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片。

2. 大虾洗净，去头去壳去虾线，用料酒加白胡椒粉腌制10分钟。

3. 虾仁放入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，沥干水分备用。

4. 苦瓜片放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

5. 大蒜剥好，菜刀拍扁切碎。

6. 将虾仁、苦瓜片、蒜末放入大碗，加入盐、白糖、米醋调拌均匀。

7. 锅内加油烧热，开小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上。

8. 搅拌均匀即可食用。

冬瓜虾仁的做法

材料

冬瓜 500克

虾仁 200克

葱花、姜汁、盐、胡椒粉、淀粉

步骤

1. 冬瓜去皮后切成均匀的厚片，用盐腌制10分钟，使其变软入味。

2. 虾仁去壳后剁成泥状，加入葱花、姜汁、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使虾泥更加紧实。

3. 将腌制好的冬瓜片卷起，将调好的虾泥填充进去，依次摆放在盘中。

4. 将摆盘好的冬瓜酿虾滑放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，使冬瓜和虾肉都熟透。

5. 蒸好后，淋上白灼汁，撒上葱花即可。

这两道菜各有特色，凉拌苦瓜清爽可口，适合夏天食用；冬瓜虾仁则鲜美嫩滑，营养丰富。你可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行尝试。