软皮蛋腌制

软皮蛋的腌制方法如下：

材料准备

鸭蛋或鸡蛋

石灰

草木灰

纯碱（碳酸钠）

食盐

茶叶

水

蛋的处理

将鸭蛋或鸡蛋洗净，晾干表面水分。

配料准备

将石灰和草木灰按比例用水调成浆状，用于调节酸碱度。

将纯碱和食盐溶解在水中，制成溶液。

将茶叶用开水泡成浓茶，备用。

裹料

将晾干的蛋放入调好的配料泥中，确保蛋壳表面均匀裹上一层泥。

或者将蛋放入皮蛋粉糊中，确保蛋壳表面均匀裹上一层糊。

腌制

将裹好料的蛋放入无水无油的干净容器中，密封保存。