吃羊小腿炖汤

炖羊小腿汤的步骤如下：

材料准备

羊小腿

香菜、葱、姜、蒜

八角、桂皮、香叶

郫县豆瓣酱、花椒、白糖、调味品、干辣椒

黄酒、盐

胡萝卜、面筋、番茄（可选）

前期处理

将羊小腿放冷藏解冻，解冻后冲洗或浸泡，去除血水与杂质。

洗净的羊小腿焯水，焯水后再清洗一次，进一步清洁肉质。

炒香调料

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

转小火，加入郫县豆瓣酱炒出香味。

炖煮

放入羊小腿翻炒，炒香后转小火调味，加入花椒、白糖、调味料。

根据汤的咸淡调整，加开水没过羊肉，大火烧开后放入胡萝卜。

可以选择使用高压锅炖煮12分钟左右，以便脱骨。

后期处理

将锅中的大料挑出，可换小锅，放入香菜提味。

胡萝卜与面筋可后放，偷懒的话也可与羊肉一同炖煮。

喜欢的话还可在羊汤里加几片番茄，让汤更鲜美。

出锅

汤汁浓郁，肉质软烂后，即可出锅享用。

建议

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更鲜美的汤品，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精（可选）。

炖煮时间根据羊小腿的大小和火候的调整，适当延长炖煮时间，使肉质更加软烂。