宴会菜腌制

腌黄瓜

主要食材：黄瓜、小米椒、蒜片、生姜、干红辣椒、花椒

步骤：

1. 黄瓜洗净后去掉两头，切成条状，去掉黄瓜瓤。

2. 在大盆子里加入10克盐、15克白糖、20克白醋，抓均匀腌制30分钟。

3. 腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，擦干水分，加入小米椒、生姜、蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋、60克生抽、35克白醋，搅拌均匀。

4. 装入密封的容器里，冰箱冷藏6个小时以上即可食用。

腌酸豆角

主要食材：豆角、盐、淘米水、白糖、白酒

步骤：

1. 豆角选择新鲜且嫩的，洗净后晾干水分。

2. 盆里打入适量大米，倒入足量开水，等水温度降下来时，用手搓洗，淘米水倒入另一个盆中，加入适量盐、白糖，盐的量根据腌多少菜调整，淋入一瓶盖白酒，密封保存28天即可食用。

腌萝卜

主要食材：萝卜、盐、醋、白糖、十三香

步骤：

1. 萝卜洗净后切成条状或片状，放在阳光下晒干水分。