排骨土豆炖黄豆做法窍门

排骨土豆炖黄豆的做法如下：

准备食材

猪排骨500克

土豆2个

黄豆100克（提前泡发）

姜片2片

大葱1根

料酒适量

酱油、老抽、蚝油、冰糖、盐、味精等调味品适量

焯水

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和少量料酒，开中火焯水约5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲净，沥干备用。

炒糖色

锅中倒入少量油，油热后将排骨放入锅中，用中火煎至排骨表面微微发黄，煎出多余的油脂。

调味

加入一把冰糖，用小火慢慢翻炒至冰糖融化，炒至排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜片和葱段爆香，下排骨翻炒至微微金黄。