如何判断猪肉是否有病毒
判断猪肉是否有病毒可以通过以下几种方法进行感官检测：
观察颜色
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。
新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味；劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
触摸表皮
新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
观察毛根
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
检查皮肤和脂肪
病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结呈紫色。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见出血点，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
健康猪肉的肉尸切面有光泽、弹性，呈粉红色或棕红色，没有一点液体流出；病死猪肉的肉尸切面没有弹性，呈深红色或紫红色，切面会流出粉红色或淡黄色液体。