炸豆腐丸子用什么油炸

炸豆腐丸子可以使用 菜籽油或 花生油。具体选择哪种油，可以根据个人口味和需求来决定，因为不同的油有不同的烟点和风味特点。

菜籽油的烟点较高，适合高温油炸，能使炸出来的丸子更香，且烟点较高，不容易产生有害物质。

花生油在炸制过程中油温可以更高一些，适合快速炸制出金黄酥脆的丸子。

建议

油温控制：炸豆腐丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。一般建议五成油温下锅，待丸子浮起后转中小火慢炸，直至八面金黄。

防止粘连：在炸制过程中，要定期用勺子轻轻搅动丸子，防止它们粘连在一起。

复炸：有些做法建议在炸至金黄后，再进行二次复炸，这样可以使丸子更加酥脆。

选择合适的油和掌握好油温，是炸出美味豆腐丸子的关键。希望这些建议对你有所帮助。