去豆腐腥味
要去除豆腐的腥味，可以尝试以下几种方法：
盐水浸泡
将豆腐切成块状，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，可以去除豆腐的豆腥味。
也可以将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次，这样可以更有效地去除豆腥味。
焯水
将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可去除豆腥味。
在焯水时加一点盐，也可以使豆腐入味，去除豆腥味。
高温处理
将豆腐放入开水中焯一下，或者用盐水浸泡片刻，有助于去除部分腥味。
先将锅中的水用大火烧开之后，然后再转为小火，慢慢倒入豆腐，等水再次沸腾之后，立马将豆腐捞出来，然后放入冷水中浸泡降温，这种方法和焯水类似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。
调料和食材搭配
在烹饪之前，可以先将豆腐放入开水中焯一下，或者用盐水浸泡片刻，有助于去除部分腥味。
选择一些具有强烈香味的调料如姜、葱、蒜等，或者加入一些酱油、料酒等调味料，能够有效地中和豆腐的腥味，使其更加美味。
果醋浸泡
将豆腐放入果醋中浸泡，不仅可以去除豆腥味，还会增加豆腐的鲜香味道。将豆腐放入适量的果醋中，浸泡1-2小时，然后取出沥干即可。