制作蛋糕用什么油

制作蛋糕时，可以使用以下几种油：

玉米油 ：玉米油因其低烟点、易于与糖融合以及使蛋糕体细腻光滑的特点，常常被用于蛋糕制作。它是一种无色无味的油，适合高温烘焙，并且能提供良好的乳化效果。

植物油：

包括葵花籽油、大豆油等，这些油具有较高的烟点，适合高温烘焙。它们能提供相似的乳化效果和味道，但每种油的性能略有差异。

无盐黄油：

无盐黄油能增添丰富的奶香，但需要在冷藏下使用以保持稳定。它适用于需要奶香味的蛋糕配方。

部分氢化植物油：

这种油在烘焙中也能提供良好的乳化效果和味道，但因其含有反式脂肪酸，对健康不利，因此应谨慎使用。

色拉油：

色拉油无色无味，有助于面糊的膨发和增大蛋糕体积，同时具有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻。它是一种高级食用植物油，广泛用于蛋糕制作。

橄榄油：

橄榄油虽然也可以用于蛋糕制作，但由于其独特的风味，可能会影响蛋糕的原有风味，因此使用时应适量或根据个人口味选择。

花生油：

花生油虽然也可以用于蛋糕制作，但由于其味道较重、颜色较深，可能会使蛋糕口感油腻，因此一般不推荐使用。

建议

如果追求口感的纯正和蛋糕的松软，玉米油和色拉油是理想的选择。

如果关注健康，低饱和脂肪的植物油（如葵花籽油、大豆油）也是很好的选择。

需要奶香味的蛋糕配方中，无盐黄油是不可或缺的。

尽量选择无色无味的油，以避免影响蛋糕的原有风味。