五斤香辣花蛤的做法

吐沙处理

将花蛤放入淡盐水中浸泡1小时，让其吐出沙子。

清水冲洗干净，检查是否有沙子残留，确保干净。

焯水开口

锅中加水煮沸，加入料酒和姜片，放入花蛤煮2-3分钟，待花蛤全部开口后迅速捞出。

炒香调料

热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。

翻炒入味

倒入焯水后的花蛤，快速翻炒均匀，让麻辣酱汁裹满花蛤。

最后撒上香菜和葱花点缀。

收汁与装盘

在花蛤开口后，继续用大火收汁，使汤汁更加浓郁。

将煮好的香辣花蛤盛出，放入盘中，撒上些许香菜做装饰，增添香气。

小贴士：

花蛤要选择新鲜且活跃的，避免挑选已经死亡的。

干辣椒和花椒的量可以根据个人的辣味喜好调整。

煮的时间不要过长，避免花蛤肉质变硬。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩多汁、香辣清口的香辣花蛤。