地胆头蒸青头鸭做法

地胆头蒸青头鸭的做法如下：

食材准备

青头鸭一只

地胆头适量

姜片适量

蒜瓣适量

葱段适量

盐适量

料酒适量

清水适量

青头鸭处理

将鸭子宰杀，并清洗干净。

用刀在鸭胸处剞开一个十字形口子，方便入味。

地胆头处理

将地胆头用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。

将地胆头放入开水中焯水，煮约1分钟，去除苦味和异味。

蒸盘准备

用水洗净蒸盘，并将姜片、葱段摆放在盘底，起到提香的作用。

腌制鸭肉

在鸭身上撒上适量的盐，再撒上适量的蒜瓣。

用蒜瓣和姜片盖住鸭头部分，以提香。

蒸制

将处理好的鸭放入蒸盘中，盖上锅盖，置入预热好的蒸锅中，中火蒸约40分钟，或直到鸭肉变得酥烂。

出锅

蒸好后，取出蒸盘，将鸭头上的葱姜蒜去掉。

用漏网将汤汁滗出，并将滗出的汤汁倒入锅中。

加入适量的水，用大火煮沸，再加入适量的盐调味。

最后，将汤汁添在青头鸭身上。

上桌

青头鸭蒸好后，可根据个人喜好撒上适量的葱花，增加口感和香气。

食用前，可将鸭肉切片，呈现在盘中，供大家享用。

通过以上步骤，一道美味的地胆头蒸青头鸭就完成了。