发面时要放什么东西不掉

在发面时，为了确保面团的质地和发酵效果，可以加入以下几种材料：

白糖：

白糖不仅能加快酵母的活性，使发酵速度更快，还能使蒸出来的馒头更加松软和洁白。

小苏打或食用碱：

这两种成分也可以促进发酵，但需要注意用量，避免过多影响效果。

食用油：

加入一勺食用油可以使面团更加松软美味。

温水和面：

使用温水可以加快酵母的溶解速度，缩短发面时间，建议少量多次地加入温水。

鸡蛋：

鸡蛋能增加面团的劲道感，使面食更加爽口。

牛奶：

牛奶不仅能使馒头更香更白，还能加快发面速度。过期但无酸败的牛奶尤其适合用于发面。

米酒或啤酒：

这些饮品含有发酵物质，可以促进面团发酵，同时白糖能提高发酵菌的活性。

盐：

加入一小勺盐可以提升面团的口感，使其更加筋道。

综合以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适的材料进行搭配，以达到最佳的发酵效果和口感。例如，可以加入白糖、小苏打、食用油和温水和面，以制作出松软可口的馒头。