做鲜花饼需要发面吗吗

做鲜花饼 需要发面。以下是详细的步骤和解释：

在制作鲜花饼时，首先需要将面粉、牛奶、鸡蛋等原料混合并发酵。这样可以使面团变得松软，有利于后续的擀皮和包馅。

具体操作中，可以将水油皮材料（包括中筋面粉、水、盐、猪油、糖）混合揉成一个没有干粉的面团，然后包上保鲜膜醒发15分钟。

另外，油酥面团也需要揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟，以便后续使用。

发酵好的面团需要擀成面皮，刷上油酥，然后卷成长条，分成大小相等的剂子，再揉圆擀成面皮。

这个过程需要反复进行几次，以确保面皮的层次感和酥脆度。

将玫瑰酱等内陷包入面皮中，然后按照所需的形状进行成型，如圆饼形等。

包馅时要注意手法，确保馅料均匀包裹在面皮中，并且形状美观。

将成型的鲜花饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度（如180度）烤制一定时间（如15分钟），直到表面金黄酥脆。

通过以上步骤，可以制作出美味的鲜花饼。发面是制作鲜花饼的重要环节，它直接影响成品的口感和风味。因此，在制作过程中要注意面团的发酵和擀制，以确保鲜花饼的质量。