红薯叶子发面

红薯叶子发面是一种传统的美食，结合了红薯叶的清香和面粉的柔软。以下是一种常见的做法：

食材准备

新鲜红薯叶100克

普通面粉500克

食盐10克

食用碱少许（约5克）

酵母5克（可选，用于发酵）

白糖10克（可选，用于增加甜味）

食用油适量

其他调料（如十三香、生抽、老抽、黄豆酱、香油等，根据个人口味添加）

制作步骤

准备红薯叶

选择新鲜嫩叶，洗净后剪去粗硬的梗部，保留嫩叶和细梗。

调味固色

将红薯叶用食盐和食用碱略加拌匀，静置10分钟，使叶片色泽更加鲜绿。

面团制作

将面粉过筛入盆，加入适量清水，揉成不粘手的软硬适中的面团，覆盖湿布醒发30分钟。

如果使用酵母，可以将酵母和白糖加入温水中化开，然后少量多次加入到面粉中，搅拌成粘稠糊状，盖上盖子醒发。