中餐餐前凉菜怎么摆放

在中餐中，餐前凉菜的摆放通常遵循以下原则：

中央摆放：

主冷菜如拼盘、工艺冷菜等应摆在餐桌中央，看面正对主位。看面即最宜于观赏菜肴的一面，例如孔雀开屏的头部为看面。

对称摆放：

其他冷菜对称摆在主冷菜周围，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。

特殊位置：

比较高档或有特殊风味的菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其他地方。

顺序：

先上凉菜，然后是热菜、汤、主食和水果。在国宴中，头菜（冷盘）通常放在最前面。

造型艺术：

摆菜时要注意造型艺术，使菜肴看起来更美观，同时也要方便食用。

间距适当：

无论是凉菜还是热菜，摆菜的位置要适中，间距要适当，以便宾客取用。

通过以上步骤和原则，可以确保餐前凉菜的摆放既美观又符合礼仪，为宾客提供愉悦的用餐体验。