凉菜腌制辣椒

凉菜腌制辣椒的方法如下：

所需食材

青红辣椒

酱油

陈醋

大蒜

生姜

香叶

花椒

大料（八角）

盐

糖

老冰糖

白酒

食用油

洋葱

香菜

干花椒

酱油

老抽

白醋

白糖

辣椒面

香油

蚝油

烹饪步骤

方法一

准备食材：

辣椒洗净，蒜切片，姜切片备用；青红辣椒切成丝备用。

腌制辣椒：

将辣椒丝放入大盆中，加入蒜片、姜片、盐和白糖搅拌均匀，腌制至少30分钟以上。

制作料汁：

锅中放酱油六大勺，陈醋三大勺，清水适量，加入花椒、香叶、老冰糖、八角煮开后放凉备用。

装瓶保存：

将辣椒放入干净的玻璃瓶中，倒入放凉的调料汁，加入一小勺白酒，冷藏室密封保存，第二天即可食用。

方法二

准备食材：

辣椒清洗干净，平铺在盖帘上晒干水分；青红辣椒切成小丁，放入盆中备用；花生米、大蒜、姜片也放入盆中。