银耳怎么不出胶

银耳不出胶可能有多种原因，以下是一些解决方法：

浸泡时间

银耳需要提前浸泡，一般建议浸泡3个小时左右，直到银耳明显变大，质地变软，叶子舒展开来。

不建议用热水或开水浸泡，因为这样会破坏银耳的营养，也不利于出胶。

银耳品质

选择新鲜、干净、无霉变、无虫蛀的银耳，优质银耳炖煮后更容易出胶。

避免使用硫磺熏过或保存时间过长的陈年银耳，这些银耳可能不会出胶或出胶困难。

撕碎程度

泡发后的银耳应撕成小朵或小块，增加与水的接触面积，这样更容易出胶。

撕得越碎，银耳与水的接触面积越大，煮的时候越容易出胶。

煮法

使用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质。