馒头发面能用白糖吗

馒头发面时可以使用白糖。白糖在发面过程中有以下作用：

促进酵母活性：

白糖可以作为酵母的养分来源，激发酵母活性，加快发酵过程，使面团快速膨胀。

增加甜味：

白糖可以增加馒头的甜味，使蒸出来的馒头口感更佳。

加速发酵：

在冬季室内温度较低的情况下，加入白糖可以缩短发面时间。

具体用法用量为每斤面粉加入5-7克白糖，或者根据个人口味适量添加。在激活酵母时，可以将5克酵母粉、10克白糖和2克食用盐一同加入温水中，搅拌均匀，直至酵母完全溶解。

综上所述，馒头发面时加入白糖是有效的，并且可以提升馒头的风味和口感。